Tapas - Oeuf, chorizo et pommes de terre

Pour préparer cette recette il vous faudra 12 tapas :

• 200 [g] de pommes de terre
• 80 [g] de chorizo
• 60 [g] d'oignon
• 12 cure-dent
• 2 œufs 
• huile d'olive
• sel
• poivre

Tapas - Jambon de Parme roulé avec un coeur au fromage de chèvre frais

Pour préparer cette recette il vous faudra 12 tapas :

• 220 [g] de jambon de Parme (12 tranches)
• 120 [g] de fromage de chèvre frais 
• 80 [g] de crème acidulée
• 12 cure-dent
• sel
• poivre
• optionnel : des herbes de Provence

Tapas - Bonbons de pruneaux lardés

(La photo arrive au plus vite, suite à un petit contre-temps.)

Pour préparer cette recette il vous faudra 12 tapas :

• 120 [g] de pruneaux (6 pruneaux)
• 150 [g] de lard fumé en tranches
• 40 [g] de pignons
• 6 feuilles de brick
• ficelle de cuisine

Riz cantonais

Pour préparer cette recette il vous faudra 2 personnes en plat, ou 4 personnes en accompagnement :

• 150 [g] de riz
• 100 [g] de lardons
• 100 [g] de petits pois
• 5 [cl] d'huile de sésame toasté
• 2 [cl] de sauce soja
• 2 œufs

Duxelles de champignons dans sa pomme de terre lardée

Pour préparer cette recette il vous faudra 3 personnes :

• 900 [g] de pomme de terre à chair ferme (6 pommes de terre moyennes)
• 300 [g] de champignons de Paris
• 200 [g] d'oignons
• 130 [g]de jambon de pays fumé
• 80 [g] de beurre 
• 30 [g] de parmesan
• 10 [g] de persil
• 2 gousses d'ail
• 6 brins de romarin

Soupe de pastèque et basilic

 

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 10 petites verrines :

• 1,2 [kg] de pastèque (avec le moins de pépins possible)
• 60-80 [g] de citron (1 citron moyen)
• 2 [g] de basilic frais
• optionnel :
• 250 [g] de raisins
• 250 [g] de fraises
• 1 melon

Côte d'agneau au miel et romarin

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 3 personnes :

• 600 [g] de côtes d'agneau (6 côte d'agneau)
• 30 [g] de beurre
• 5 [g] de romarin (2 brins)
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à café de vinaigre doux
• sel
• poivre

Vol au vent aux champignons

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 2 personnes :

• 200-250 [g] de champignons frais de saison (qui se marient bien entre eux)
• 100 [g] d'oignons
• 10 [g] de persil plat frais
• 5 [g] de romarin frais (1 branche)
• 2 [dl] de vin blanc
• 1 [dl] de demi-crème
• huile d'olive
• sel
• poivre
• 4 vol au vent déjà mis en forme

Tarte aux pruneaux

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4-8 personnes :

• 1 [kg] de pruneaux
• 50 [g] de sucre en poudre pour dessert
• 1 oeuf
• 1 pâte à gâteau feuilletée ronde (Ø30 [cm] enivrons)

Velouté de champignons

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4-6 personnes :

• 150 [g] de champignons de Paris
• 50 [g] d'oignons
• 20 [g]  de sauce rôti liée
• 20 [g] de beurre salé
• 5 [g] de persil
• 1 [dl] de vin blanc
• 1 [dl] d'eau
• 1 [dl] de crème
• 1 [cl] d'huile d'olive
• sel
• poivre

Tomate farcie

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

• 600 [g] de tomates (4 belles tomates) 
• 150 [g] de jambon de Parme 
• 80 [g] de grosses tomates cerises
• 50 [g] de riz
• 50 [g] de feta
• 20 [g]de tomates séchées à l'huile
• 3 [g] de moutarde
• 2 [g] de basilic
• 1 [g] de persil
• 1 [dl] d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 melon
• de la salade
• sel
• poivre

Velouté carottes, coco, curry, curcuma et coriandre

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 6 personnes en amuse-bouche :

• 300 [g] de carottes
• 80 [g] d'oignons
• 6 [g] de curcuma en poudre
• 5 [g] de curry jaune en poudre
• 4 [g] de coriandre en poudre
• 4 [dl] d'eau
• 1 [dl] de lait de coco
• huile d'olive
• sel

Tarte Alsacienne

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 1-2 personnes :

• 250 [g] de farine
• 150 [g] d'oignons
• 100 [g] de lardons
• 80 [g] de fromage de chèvre frais
• 30 [g] de beurre salé
• 1 [dl] de crème
• 5 [cl] d'huile d'olive
• 1,5 [cl] d'eau
• sel
• poivre
• noix de muscade

Tartare de saumon

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 2 personnes en entrée (plat pour 1 personne) :

• 200 [g] de saumon sans arrêtes et sans peau
• 100 [g] de saumon fumé
• 60 [g] d'oignons
• 2 [g] de persil
• 1,5 [g] de ciboulette
• 2 [cl] d'huile d'olive
• 0,5 [cl] de sauce soja
• 2-3 citrons
• sel
• poivre
• pain toast

Légumes grillés sauce pesto vert

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

• 300 [g] de poivrons
• 200 [g] de tomates cerises (en grappe)
• 150 [g] d'aubergine
• 150 [g] de courgette 
• 6 [g] de persil
• 4 [g] de câpres
• 2 [g] de basilic
• 2 branches de thym
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre
• huile d'olive

Vitello con salsa verde

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 3 personnes en plat et 6 personnes en entrées :

• 600 [g] de faux-filet de veau
• 80 [g] d'oignon (1 oignon)
• 60 [g] de carottes (1 carotte)
• 40 [g] de céleri-branche 
• 20 [g] de basilic frais
• 10 [g] de cornichons ou concombres au vinaigre
• 10 [g] de câpres
• 6 [g] de moutarde
• 6 [g] de sel
• 7 [dl] d'eau
• 2 [dl] de vin blanc
• 1,5 [dl] d'huile d'olive
• 1 [cl] de vinaigre 
• 2 feuilles de laurier
• 2 œufs
• 1 citron
• sel
• poivre

Millefeuille thon et tomate

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

• 4 tomates (environs 300-350 [g])
• 80 [g] de thon à l'huile (poids égoutté)
• 80 [g] de crème acidulée
• 20 [g] d'oignons de printemps (3-4 petits oignons)
• 5 [g] de curry
• sel
• poivre

Feuilleté aux légumes et à la feta

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

• 2 pâte feuilletée ronde
• 80 [g] de tomate (1 belle tomate)
• 80 [g] de courgette (1 petite courgette)
• 40 [g] de feta
• 5 [g] de basilic frais
• de l'origan en poudre 
• de l'huile d'olive