Tapas - Oeuf, chorizo et pommes de terre

Pour préparer cette recette il vous faudra 12 tapas :

• 200 [g] de pommes de terre
• 80 [g] de chorizo
• 60 [g] d'oignon
• 12 cure-dent
• 2 œufs 
• huile d'olive
• sel
• poivre

Tapas - Jambon de Parme roulé avec un coeur au fromage de chèvre frais

Pour préparer cette recette il vous faudra 12 tapas :

• 220 [g] de jambon de Parme (12 tranches)
• 120 [g] de fromage de chèvre frais 
• 80 [g] de crème acidulée
• 12 cure-dent
• sel
• poivre
• optionnel : des herbes de Provence

Tapas - Bonbons de pruneaux lardés

(La photo arrive au plus vite, suite à un petit contre-temps.)

Pour préparer cette recette il vous faudra 12 tapas :

• 120 [g] de pruneaux (6 pruneaux)
• 150 [g] de lard fumé en tranches
• 40 [g] de pignons
• 6 feuilles de brick
• ficelle de cuisine

Riz cantonais

Pour préparer cette recette il vous faudra 2 personnes en plat, ou 4 personnes en accompagnement :

• 150 [g] de riz
• 100 [g] de lardons
• 100 [g] de petits pois
• 5 [cl] d'huile de sésame toasté
• 2 [cl] de sauce soja
• 2 œufs

Duxelles de champignons dans sa pomme de terre lardée

Pour préparer cette recette il vous faudra 3 personnes :

• 900 [g] de pomme de terre à chair ferme (6 pommes de terre moyennes)
• 300 [g] de champignons de Paris
• 200 [g] d'oignons
• 130 [g]de jambon de pays fumé
• 80 [g] de beurre 
• 30 [g] de parmesan
• 10 [g] de persil
• 2 gousses d'ail
• 6 brins de romarin

Soupe de pastèque et basilic

 

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 10 petites verrines :

• 1,2 [kg] de pastèque (avec le moins de pépins possible)
• 60-80 [g] de citron (1 citron moyen)
• 2 [g] de basilic frais
• optionnel :
• 250 [g] de raisins
• 250 [g] de fraises
• 1 melon

Côte d'agneau au miel et romarin

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 3 personnes :

• 600 [g] de côtes d'agneau (6 côte d'agneau)
• 30 [g] de beurre
• 5 [g] de romarin (2 brins)
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à café de vinaigre doux
• sel
• poivre

Vol au vent aux champignons

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 2 personnes :

• 200-250 [g] de champignons frais de saison (qui se marient bien entre eux)
• 100 [g] d'oignons
• 10 [g] de persil plat frais
• 5 [g] de romarin frais (1 branche)
• 2 [dl] de vin blanc
• 1 [dl] de demi-crème
• huile d'olive
• sel
• poivre
• 4 vol au vent déjà mis en forme

Tarte aux pruneaux

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4-8 personnes :

• 1 [kg] de pruneaux
• 50 [g] de sucre en poudre pour dessert
• 1 oeuf
• 1 pâte à gâteau feuilletée ronde (Ø30 [cm] enivrons)

Velouté de champignons

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4-6 personnes :

• 150 [g] de champignons de Paris
• 50 [g] d'oignons
• 20 [g]  de sauce rôti liée
• 20 [g] de beurre salé
• 5 [g] de persil
• 1 [dl] de vin blanc
• 1 [dl] d'eau
• 1 [dl] de crème
• 1 [cl] d'huile d'olive
• sel
• poivre

Tomate farcie

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

• 600 [g] de tomates (4 belles tomates) 
• 150 [g] de jambon de Parme 
• 80 [g] de grosses tomates cerises
• 50 [g] de riz
• 50 [g] de feta
• 20 [g]de tomates séchées à l'huile
• 3 [g] de moutarde
• 2 [g] de basilic
• 1 [g] de persil
• 1 [dl] d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 melon
• de la salade
• sel
• poivre

Velouté carottes, coco, curry, curcuma et coriandre

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 6 personnes en amuse-bouche :

• 300 [g] de carottes
• 80 [g] d'oignons
• 6 [g] de curcuma en poudre
• 5 [g] de curry jaune en poudre
• 4 [g] de coriandre en poudre
• 4 [dl] d'eau
• 1 [dl] de lait de coco
• huile d'olive
• sel

Tarte Alsacienne

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 1-2 personnes :

• 250 [g] de farine
• 150 [g] d'oignons
• 100 [g] de lardons
• 80 [g] de fromage de chèvre frais
• 30 [g] de beurre salé
• 1 [dl] de crème
• 5 [cl] d'huile d'olive
• 1,5 [cl] d'eau
• sel
• poivre
• noix de muscade

Tartare de saumon

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 2 personnes en entrée (plat pour 1 personne) :

• 200 [g] de saumon sans arrêtes et sans peau
• 100 [g] de saumon fumé
• 60 [g] d'oignons
• 2 [g] de persil
• 1,5 [g] de ciboulette
• 2 [cl] d'huile d'olive
• 0,5 [cl] de sauce soja
• 2-3 citrons
• sel
• poivre
• pain toast

Légumes grillés sauce pesto vert

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

• 300 [g] de poivrons
• 200 [g] de tomates cerises (en grappe)
• 150 [g] d'aubergine
• 150 [g] de courgette 
• 6 [g] de persil
• 4 [g] de câpres
• 2 [g] de basilic
• 2 branches de thym
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre
• huile d'olive

Vitello con salsa verde

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 3 personnes en plat et 6 personnes en entrées :

• 600 [g] de faux-filet de veau
• 80 [g] d'oignon (1 oignon)
• 60 [g] de carottes (1 carotte)
• 40 [g] de céleri-branche 
• 20 [g] de basilic frais
• 10 [g] de cornichons ou concombres au vinaigre
• 10 [g] de câpres
• 6 [g] de moutarde
• 6 [g] de sel
• 7 [dl] d'eau
• 2 [dl] de vin blanc
• 1,5 [dl] d'huile d'olive
• 1 [cl] de vinaigre 
• 2 feuilles de laurier
• 2 œufs
• 1 citron
• sel
• poivre

Millefeuille thon et tomate

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

• 4 tomates (environs 300-350 [g])
• 80 [g] de thon à l'huile (poids égoutté)
• 80 [g] de crème acidulée
• 20 [g] d'oignons de printemps (3-4 petits oignons)
• 5 [g] de curry
• sel
• poivre

Feuilleté aux légumes et à la feta

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

• 2 pâte feuilletée ronde
• 80 [g] de tomate (1 belle tomate)
• 80 [g] de courgette (1 petite courgette)
• 40 [g] de feta
• 5 [g] de basilic frais
• de l'origan en poudre 
• de l'huile d'olive

Ananas caramélisé au rhum

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 8 personnes :

• 1 ananas
• 500 [g] de glace (vanille ou autre selon les goûts)
• 80 [g] de sucre de canne
• 4 [dl] de rhum

Pâtes chorizo, champignon et tomates cerises

 

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 2 personnes :

• 400 [g] de pâte
• 200 [g] de champignons de Paris
• 180 [g] de tomates cerises
• 80 [g] de chorizo
• 20 [g] de pignon
• 20 [g] d'ail
• 5 [g] de persil plat
• 1 [dl] de vin blanc
• 1 [dl] d'eau
• de l'huile d'olive

Oranais

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 6 Oranais :

• 1 pâte à gâteau feuilletée rectangulaire
• 9 abricots
• 2 œufs
• 50-100 [g] de sucre pour dessert

Feuilletés aux champignons

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

• 150 [g] de champignon de paris
• 50 [g] d'échalotes
• 2 [g] de thym
• 0,5 [dl] de crème légère
• 0,5 [dl] de vin blanc
• 1 pâte à gâteau feuilletée
• 1 citron
• de l'huile d'olive
• du sel 
• du poivre

Taboulé au tandori sur lit de laitue

 

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 8 personnes :

• 150 [g] de salade laitue romana
• 150 [g] de tomates
• 50 [g] de taboulé
• 50 [g] d'oignons
• 1 gousse d'ail
• 10 feuilles de basilic
• 8 feuilles de menthe
• 1 [dl] d'huile d'olive
• 2 citrons
• du jus de citron
• des épices tandori
• du sel

Forêt noire

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 6 personnes  :

• 100 [g] de sucre pour dessert
• 80 [g] de chocolat noir pour dessert
• 80 [g] de pâte d'amande
• 20 [g] de sucre vanillé
• 4 [dl] de crème entière
• 4 œufs
• sel
• copeaux de chocolat noir
• cerises confites (optionnel)

Vermicelli, funghi-peperoni-pomodorini

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 2 personnes  :

• 350 [g] de vermicelli
• 350 [g] de concassé de tomates
• 150 [g] de poivrons (rouge, jaune et vert)
• 100 [g] de champignons de paris
• 40 [g] de tomates cerises
• 20 [g] de basilic
• 2 [g] de romarin
• 1 [g] de thym
• 1 [dl] de vin blanc
• 2 gousse d'ail 
• de l'huile d'olive
• sel
• poivre
• sucre

Gratin d'épinards et ricotta enroulé dans son aubergine

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 2-3 personnes  :

• 500 [g] de concassé de tomates
• 400 [g] d'aubergines  
• 250 [g] d'épinards frais
• 100 [g] de mozzarella
• 80 [g] de ricotta 
• 50 [g] de parmesan
• 20 [g] de basilic
• 5 [g] de romarin
• 2 [g] de thym
• 1 gousse d'ail 
• de l'huile d'olive
• sel
• poivre

Raviolis aux aubergines

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 grands raviolis  :

• 400 [g] d'aubergines
• 350 [g] de concassé de tomates
• 120 [g] de farine blanche
• 40 [g] de ricotta
• 40 [g] d'olives noires 
• 30 [g] de fromage de chèvre ou brebis
• 20 [g] de basilic
• 10 [g] de tahin (purée de sésame) 
• 10 [g] de romarin
• 5 [g] de thym
• 3 œufs
• 3 gousse d'ail 
• 1 petit citron
• de l'huile d'olive
• du piment d'Espelette
• sel
• poivre

Pizzas

 

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 pizzas de 30 [cm] de diamètre  :

• 700 [g] de concassé de tomates
• 700 [g] de farine blanche
• 500 [g] d'eau
• 100 [g] de farine complète
• 27 [g] de sel
• 2 [g] de levure de bière
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre 
• et garnitures diverses (selon les goûts)

Mousse au chocolat noir et aux mûres

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 3 personnes :

• 80 [g] de mûres
• 50 [g] de chocolat noir pour dessert
• 0,5 [dl] de crème
• 1 œuf
• 1 feuille de gélatine

Nems au porc

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 16 nems au porc :

• 400 [g] de rôti de porc
• 100 [g] de nouilles de riz
• 100 [g] d'oignons de printemps
• 100 [g] de carottes
• 80 [g] de bambou
• 8 feuilles de brick
• sel
• poivre
• huile de friture
• sauce soja

Cake à l'ananas

Pour préparer cette recette il vous faudra pour un cake de 30 [cm] environ :

• 250 [g] de beurre
• 250 [g] de farine
• 250 [g] de sucre pour dessert
• 250 [g] d'ananas
• 150 [g] de zwiebacks 
• 150 [g] de confiture d'abricots
• 2 [dl] de jus d'orange
• 1 cuillère à café de levure
• 4 œufs

Courgettes farcies

 Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 entrées ou 2 plats  :

• 500 [g] de courgettes (2 belles courgettes)
• 350 [g] de tomates concassées
• 200 [g] de ricotta
• 100 [g] d'oignons 
• 80 [g] de parmesan
• 30 [g] d'anchois 
• 20 [g] de persil
• 10 [g] de basilic
• 10 [g] de beurre
• 3 [g] d'origan
• 3 [g] de sauge 
• 2 [g] de muscade
• 2 gousses d'ail
• 1 œuf
• sel
• poivre

Crème brûlée au foie gras

 Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 personnes  :

• 120 [g] de foie gras
• 1 [dl] de crème
• sel
• poivre
• sucre

Samosa thon et cumin

 Pour préparer cette recette il vous faudra pour 16 samosa  :

• 200 [g] de thon à l'huile égoutté
• 100 [g] de crème aigre
• 50 [g] de câpres
• 20 [g] de persil
• 10 [g] de ciboulette
• 1-2 [g] de cumin
• 8 feuilles de briques
• sel
• poivre

Galette bretonne

 Pour préparer cette recette il vous faudra pour une tarte de 24 [cm] de diamètre  :

• 400 [g] de farine
• 250 [g] de sucre pour dessert
• 250 [g] de beurre demi-salé
• 7 œufs

Sauce "alle cinque Pi"

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 3-4 personnes :

• 40 [g] de Parmesan
• 40 [g] de concentré de tomate
• 30 [g] de persil
• 2 [g] de poivre
• 2 [g] de sel
• 1 [g] de noix de muscade
• 4 [dl] de demi-crème

Pavé de chocolat à la liqueur de café

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 32 pavés :

• 200 [g] de chocolat noir ou brun pour dessert
• 100 [g] de petits beurre
• 15 [g] cacao en poudre
• 0,3-0,4 [dl] de liqueur de café (vous pouvez remplacer par de la crème)
• 0,2 [dl] d'eau
• des décorations en sucre ou en chocolat

Carpaccio végétarien

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

• 100 [g] de concombre
• 50 [g] de champignons
• 50 [g] de Parmesan 
• 0,2 [dl] d'huile d'olives
• 10 feuilles de basilic
• 2 brin de persil plat
• 1 citron
• sel
• poivre

Tarte au citron meringué en verrine

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 2 personnes :

• 120 [g] de citron (2 citrons)
• 80 [g] + 50 [g] de sucre pour dessert
• 40 [g] de biscuits petit beurre
• 20 [g] de beurre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de maïzena 
• sel

Raviolis aux champignons

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 2 personnes :

• 500 [g] de raviolis frais
• 200 [g] de champignons frais
• 200 [g] d'oignons
• 20 [g] de persil
• 10 [g] de basilic
• 5 [g] de thym
• 2 gousses d'ail 
• 1 [dl] de vin blanc
• 0,5 [dl] de crème
• sel
• poivre

Poivrons à la Calabrese

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 2 personnes :

• 400 [g] de poivrons
• 40 [g] d'anchois
• 30 [g] de câpres
• 20 [g] de parmesan
• 7 [g] de persil
• 2 [g] d'origan
• 0,5 [cl] de vinaigre blanc
• huile
• sel
• poivre

Aubergine marinée

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

• 400 [g] d'aubergine
• 20 [g] de piment rouge
• 3 [g] de persil
• 2,5 [g] de ciboulette
• 1-2 [g] d'origan
• 2 gousses d'ail 
• 2,5 [cl] de vinaigre blanc
• huile
• sel
• poivre

Samoussas bœuf et gingembre

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 24 samoussas :

• 500 [g] de viande hachées de bœufs
• 200 [g] d'oignons
• 80 [g] de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 12 feuilles de brique
• 3 œufs
• sel
• poivre
• huile

Tartelettes aux fruits et au Muscat

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 12 tartelettes :

• 140 [g] de bananes
• 120 [g] de kiwi
• 120 [g] d'abricots
• 80 [g] de fraises
• 20 [g] de framboise
• 40 [g] de sucre
• 5 [g] de sucre vanillé
• 1 [dl] de muscat
• 1 [dl] de crème entière
• 1 [cl] de jus de citron
• 1 œuf
• 2 feuilles de gélatine
• 12 tartelettes
• sel

Nems végétariens

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 8 nems :

• 80 [g] de nouilles
• 60 [g] de carottes
• 60 [g] d'oignons
• 60 [g] de pousses soja
• 60 [g] de pousses de bambou 
• 20 [g] de champignons
• huile
• 8 feuilles de brick
• sauce soja
• sauce aigre-douce

Salade de crudités

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 2 personnes :

• 400 [g] de melon (1 demi-melon)
• 300 [g] de tomates cerises
• 280 [g] de salade
• 160 [g] de crevettes
• 100 [g] de saumon fumé
• 100 [g] d'oignons rouges
• 1 citron vert
• sel 
• poivre
• huile
• vinaigre
• épices aromatiques pour salade

Rösti

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 3-4 personnes :

• 400 [g] de pommes de terre
• 100 [g] de lardons
• 80 [g] d'oignons 
• 1 œuf
• sel
• poivre 
• farine
• huile

Sandwich Tomate - Feta - Roquette

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 2 petits sandwich ou 1 grand sandwich :

• 200 [g] de feta
• 100 [g] de tomate (1 belle tomate)
• 20 [g] de roquette
• 1 pain Pagnol

Jour et Nuit de chocolat

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

• 100 [g] de chocolat noire pour dessert
• 80 [g] de chocolat blanc pour dessert
• 50 [g] de sucre glace
• 2 [dl] de crème entière
• 2 œufs
• 1-2 feuilles de gélatine
• des paillettes de chocolats noires

Émincé de veau à la provençale

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 2 personnes :

• 400 [g] d'émincé de veau
• 350 [g] de tomates concassées en boite
• 300 [g] d'aubergines
• 200 [g] de poivrons rouges
• 100 [g] d'oignons
• 100 [g] d'olives noires 
• 3-5  [g] d'herbes de Provence
• 1 [dl] de vin rouge
• 2-3 gousses d'ail
• poivre
• sel 
• huile

Tagliatelles aux légumes et gorgonzola

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 2 personne :

• 300 [g] de tagliatelles
• 200 [g] de courgettes
• 100 [g] de carottes
• 100 [g] de gorgonzola
• 1 [dl] de lait
• poivre
• sel 
• huile

Tzatziki sur son biscuit

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 personne :

• 80 [g] de crème aigre légère
• 50 [g] de biscuit aux graines
• 30 [g] de concombre égoutté 
• 20 [g] de beurre semi-salé
• 10 [g] d'ail (1 gousse)
• 5 [g] de menthe
• 0,5 [dl] de lait
• 1 feuille de gélatine
• poivre
• sel