Aubergine marinée

Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

• 400 [g] d'aubergine
• 20 [g] de piment rouge
• 3 [g] de persil
• 2,5 [g] de ciboulette
• 1-2 [g] d'origan
• 2 gousses d'ail 
• 2,5 [cl] de vinaigre blanc
• huile
• sel
• poivre

Étape 1 :
Coupez l'aubergine en rondelles.

Étape 2 :
Salez les rondelles et faites les dégorger sur du papier essuie-tout pendant 20-30 minutes selon la taille des rondelles.

Étape 3 :
Coupez le piment rouge en deux, enlevez les grains. Coupez le piment en lamelles, puis coupez les lamelles en 3-4 morceaux.

Étape 4 :
Hachez la ciboulette, le persil et l'origan.

Étape 5 :
Dans une poêle, à feu fort, faites revenir les rondelles d'aubergine avec un filet d'huile. Sortez les rondelles d'aubergine du feu une fois que celles-ci sont dorées, dressez les.

Étape 6 :
Dans une poêle, à feu fort, faites revenir les gousses d'ail pressées avec le piment et le vinaigre blanc. Dès que le vinaigre réduit, versez sur les aubergines.

Étape 7 :
Finissez en versant à la main le mélange d'herbes aromatiques et servez.