Courgettes farcies

 Pour préparer cette recette il vous faudra pour 4 entrées ou 2 plats  :

• 500 [g] de courgettes (2 belles courgettes)
• 350 [g] de tomates concassées
• 200 [g] de ricotta
• 100 [g] d'oignons 
• 80 [g] de parmesan
• 30 [g] d'anchois 
• 20 [g] de persil
• 10 [g] de basilic
• 10 [g] de beurre
• 3 [g] d'origan
• 3 [g] de sauge 
• 2 [g] de muscade
• 2 gousses d'ail
• 1 œuf
• sel
• poivre

Étape 1 :
Préchauffer le four à 200°C.

Étape 2 :
Mettez une casserole d'eau salée à bouillir.

Étape 3 :
Coupez les extrémités des courgettes, puis coupez les en deux dans le sens de la longueur. Évidez l'intérieur des courgettes avec une cuillère et réservez la chaire.

Étape 4 :
Passez les courgettes évidées dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes. Sortez les de l'eau et égouttez les le temps du reste de la préparation.

Étape 5 :
Mettez dans un mixer les anchois, avec 5 [g] de basilic et mixez.

Étape 6 :
Hachez fin l'oignon et l'ail, puis faites les dorés dans une poêle avec un fond de beurre ou d'huile. Ajoutez la chaire des courgettes et faites cuire encore 1 minutes.

Étape 7 :
Ajoutez la boite de tomates concassées, puis les anchois et le basilic mixé. Ajoutez un peu de poivre et faites cuire pendant 5 minutes environ.

Étape 8 :
Dans un plat, versez la ricotta, ajoutez la muscade et l’œuf, salez, poivrez et mélangez.

Étape 9 :
Hachez fin le basilic restant, le persil, la sauge et l'origan.

Étape 10 :
Ajoutez 50 [g] de parmesan râpé ainsi que le persil, le basilic, la sauge et l'origan dans le plat avec une cuillère d'huile d'olive et mélangez.

Étape 11 :
Remplissez les courgettes avec la farce à base de ricotta. Râpez le reste de parmesan sur le dessus des courgettes.

Étape 12 :
Déposez les courgettes dans un plat à gratin, ajoutez la sauce tomate autour et faites cuire 25 minutes à 200°C en bas du four.

Étape 13 :
Sortez les courgettes du fou, déposez la sauce tomate au fond des assiettes et déposez les courgettes par dessus avant de servir.